Il cavallo di San Martino della Pasticceria Estense
Come celebriamo il gesto del santo con un dolce super colorato
Una base di pasta frolla, una forma inedita, un dolcissimo rivestimento di cioccolato con decorazioni in glassa e praline.
Ci siamo. È quasi novembre. È quasi il mese di San Martino e del suo caratteristico dolce.
Il cavallo di San Martino
Si tratta di un dolce goloso e originale che si presta a mille interpretazioni fantasiose. Ciascun esercizio, infatti, lo arricchisce secondo la sua immaginazione.
La versione della Pasticceria Estense?
Base friabile ricoperta di cioccolata decorata con zucchero fondant colorato e molti moltissimi cioccolatini. Una festa, solo a guardarlo.
Ma come nasce tutto?
La storia di San Martino
La tradizione di festeggiare San Martino risale al 1540, circa, quando la chiesa dedicata al Santo fu eretta.
Chi era questo Santo?
Martino, in sella al suo fidato cavallo, era solito portare in città la carità, la giustizia.
Malgrado il suo “successo” tra la gente, Martino seguitò ad essere umile, a vestire i suoi abiti semplici.
In un piovoso giorno di Novembre incontrò per caso sulla sua strada un povero seminudo che batteva i denti per il freddo.
Per compassione diede all’uomo una parte del suo mantello per coprirlo e proteggerlo dalle intemperie.
Quasi immediatamente la pioggia cessò. Novembre fu un mese di giornate calde e soleggiate.
Ancora oggi viene ricordata, in onore del Santo, proprio “l’estate di San Martino”.
Il compassionevole santo viene oggi celebrato a Venezia, Padova e in moltissime altre città proprio per la sua umiltà, per la sua grande vocazione alla carità.
Viene ricordato con i celebri dolci di San Martino, tra cui il nostro amato Cavallo.
L’impegno della Pasticceria Estense
“Noi siamo a Padova dal 1959 e abbiamo sempre festeggiato San Martino con i nostri cavalli. – dice Federica Luni, titolare della Pasticceria Estense – Come segno di gratitudine verso questo santo a noi tanto caro realizziamo il nostro personalissimo cavallo di San Martino, onorando un santo che aveva diviso il suo mantello con un povero, che aveva quindi diffuso il principio della compassione e della carità.”
Il Cavallo di San Martino è una gioia per grandi e soprattutto per piccini.
Vieni subito a provarlo.
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7.00 -13.00 / 16.00 - 19.00
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Pasquetta: 07.00 - 12.00
