I dolci per il giorno più bello

 

Il dolce rappresenta il momento più importante di una festa perchè conclude il pranzo ed è l'ultimo sapore di cui ci si ricorderà.
I dolci per ricorrenza della Pasticceria Estense sono unici, irripetibili e indimenticabili, sia nell'aspetto che, soprattutto nel sapore.
La fantasia del Cav. Palo Luni e del suo staff non ha limiti: piccolo o grande, ricercato o semplice, ogni dolce viene realizzato con la passione che solo una famiglia con più di 50 anni di esperienza nella pasticceria può avere.

Uova, farina, zucchero e burro: tutto comincia con dei semplici ingredienti che uniti magicamente danno vita a delle vere e proprie opere d'arte di gusto e di bellezza.

LA TORTA A PIU' PIANI: E’ senza alcun dubbio la torta di nozze che determina un maggiore impatto visivo creando, tra gli ospiti presenti alla cerimonia, le migliori aspettative ; non a caso, anche per questo motivo, tradizione vuole che sia per l’appunto il tipo di dolce nuziale più diffuso nel nostro paese.
Si può proporre a tre o a cinque piani o (se si vuole veramente stupire), è possibile addirittura proporre ben sette torte sovrapposte e disposte separatamente tra loro in modo progressivo dalla più piccola alla più grande partendo dalla cima.

• LA VERSIONE ALL'INGLESE O A PIRAMIDE: E’ il modello di torta tipicamente anglosassone, caratterizzato da una serie di cubi o cilindri disposti a piramide e decorato con festoni di nastri, fiori e foglie dall’effetto neoclassico o rinascimentale.

• LA TORTA ALL'AMERICANA: Si tratta della torta multipiano in pan di spagna interamente rivestita di pasta di mandorle. A vederla sembra di trovarsi di fronte ad una vera e propria scultura di zucchero glassato, con una base piuttosto stretta, che si propende verso l’alto e che si tiene su grazie ad composizione meno soffice e molto più compatta di quella usata per gli altri tipi di torte.

• TORTA ITALIANA, valido compromesso tra la torta “a più piani” e quella “all’inglese” è, inoltre la c.d. Torta a “cappelliera” : è un tipo di torta notevolmente più bassa di quella piramidale e composta, nella maggior parte dei casi, da soli tre piani; sorge su una base rotonda ed ha un diametro di circa un metro e mezzo.

• TORTA MONOPIANO: meno appariscente e scenografica rispetto alle precedenti, di grande successo (specie se di grandi dimensioni), pur sempre amatissima da tutti gli sposi d’Italia, è ancora la torta ad un solo piano per la cui preparazione e farcitura, è possibile dar libero sfogo alla fantasia! Rivestita di candida panna o di briciole di meringa (nella versione c.d. “Mimosa”), spesso “nasconde” un soffice pan di spagna farcito con delicata crema Chantilly e fragoline di bosco o con classica crema pasticcera. Sempre graditissima in estate è poi la versione alla frutta, interamente rivestita di frutti di bosco, oppure glassata nei toni del bianco o dell’avorio (per rimanere nel classico colore delle nozze) nonché, nelle diverse tonalità pastello del verde, rosa e celestino.