E' noto che il mondo contadino non utilizzava ricette vere e proprie, ma si serviva di quello che aveva a disposizione e nel periodo delle feste in cucina non mancavano mai burro (da cui il nome "Buranelli") e zucchero.
I "Buranelli" Estense vengono ancora oggi preparati secondo una tradizionale e segreta ricetta della famiglia Luni e conservano quelle inconfondibili caratteristiche di gusto e di profumo che li rendono una vera delizia per il palato.

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